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赛西维烘焙学校分享法式咖啡巧克力制作

信息编号:2009779537 房旅网 www.fogolu.com 上传时间:  2019-10-06 东莞房旅网


材料配方:

·         法国粉   450   

·         高筋面粉  50 

·           10  

·         酵母  7  

·         麦芽精 6 

·            300     

·         柠檬汁  4

馅料:

巧克力扣  适量

白色奶油酱:

·         奶油50 

·         糖粉  50  

·         鸡蛋 50  

·         低筋面粉  50

咖啡奶油酱:

·         奶油  50 

·         糖粉 50

·         鸡蛋 50

·         咖啡粉  5 

·         低筋面粉  45

制作过程与图片:


1.
将干性材料和湿性材料搅拌至面团光滑有弹性即可。

2.室温发酵60分钟。

3.分割100克一个滚圆松弛25分钟。
 

4.将面团排气包入巧克力扣,卷成圆柱形。

5.以温度30℃室温发酵45分钟。

6.发酵好表面交叉挤上奶油酱和白色咖啡奶油酱。

7.以温度200℃烘烤15分钟。

 

 

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联系人:黄老师

发布时间:2019-10-06

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上传时间:  2019-10-06

 

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