房旅网
点击返回房旅总站
★ 欢迎光临东莞房旅网 ★
公告  东莞房旅网,免费发布信息网!

赛西维烘焙学校分享高纤面包

信息编号:2009779546 房旅网 www.fogolu.com 上传时间:  2019-10-07 东莞房旅网

面团配料:     

     660       

    胚芽面包A 371       

    鹏泰高筋粉 900     

    全蛋 100     

    大黄油 80       

    麦芽糖 5       

    鲜酵母 30

胚芽面团A粉制作

原料

    高筋粉 100   

    胚芽粉 100   

    砂糖  140   

       16      

    奶粉 10     

    S500改良剂 3

面团制作过程:

将各种原料准确计量,并确认A粉的名称和重量。

将干性材料慢速拌匀后加入干酵母

1.    加入湿性原料慢速搅拌3分钟快速搅拌2分钟。

2.    待面筋打至扩展阶段后慢速加大黄油拌匀。   

3.    待面筋打至完全扩展阶段后起缸。

4.    面团理想温度26-28度,基础发酵室发酵,温度:26-28度,湿度:

75-80%时间:60钟。

成品制作过程:

 

1.    250克胚芽面团,搓圆备用。

2.    将面团对折。

3.    将面团擀开长375px

4.    将面团翻面。

5.    卷成橄榄形,长375px

6.    摆盘,每盘6个。

7.    醒发温度:35-38度;湿度75-80%、时间:55-60分钟。

8.    撒上2g高筋面粉。

9.    在面团的表面稍斜开刀

10.   挤上2g维佳奶油。

11.   烤制温度:风炉进炉200度;进炉喷蒸汽15秒,烘烤3分钟后喷第二次蒸汽15秒,喷第二次蒸汽后降温165度烘烤。烘烤总时间16-18分钟。

 

 

联系地址:东莞市万江区胜利社区赵屋村桃园雅居2楼

联系方式:15015442148 (联系我时请说明是从房旅网看到的,请验明证件当面交易防被骗!)

联系人:黄老师

发布时间:2019-10-07

用户IP: 112.91.89.138

上传时间:  2019-10-07

 

我要宣传此条信息(复制网址给朋友):

对信息留言(认真留言,多多咨询,仔细比较,是降低交易风险的好方法!)
姓名 * 性别:
电话: 手机: (手机和电话可以只写其一)
邮箱: 地址:
咨询内容: *
(不能超过250个字)
关于我们/ 加盟招商/ 招聘/ 业务范围/ 广告及推广/ 付款方式/ 帮助中心

 Copyright 2008-2030 房旅网 Copration All Right Reserved 隐私保护

 凡中科技版权所有 网站备案/许可证编号为: 桂ICP备11001896号 客户服务邮箱:656898733@qq.com

 网站网址: www.fogolu.com (注:本网信息为网友所发,交易请验清证件,以免上当!)