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羊肉是一种煽情的肉，既不像猪肉那般直白浅薄，也不似牛肉那样厚重单调，羊肉比它们鲜嫩，而且味道富有侵略性，这对味觉寂寞的舌头来说是一次愉快的出轨-若有人邀请你“吃猪肉去”，那你还不如回家；若有人说“吃羊肉去”，好象那还是有一定挑逗性的。
据《本草纲目》记载，羊肉有“补元气、健脾胃、益腰肾”的功效。具有温热滋补功效的羊肉又受到兰州人的青睐，而在羊肉的各种烹饪方法中，最诱人、最显其精妙风味的就是“名震塞北、誉满陇原”的靖远羊羔肉。靖远羊羔肉作为甘肃人推崇的美食佳肴由来已久。
甘肃宁夏交界的靖远，盛产二毛皮，刚出生一个月的羊羔，屠宰取皮，皮毛雪白，两道弯。故此命名，很是名贵，剩下的羊羔肉便成了美味佳肴。
羊羔肉细嫩香滑，肥而不腻，切成小块，加点尖椒爆炒，由显特点。或炒后加上粗粉条蒸煮便成了黄焖，不如爆炒的鲜亮。实在是天赐美味。
羊羔肉，产在靖远，烹制却属甘肃，早先兰州农民巷两家兼做羊羔肉饭馆，味道还可以，可能是冷藏的原因，肉不太新鲜，或掺杂了老羊肉，生意一直不温不火。
那年去白银，慕名闯进一专做羊羔肉的穆斯林饭店，闲聊中才知老板是咱们烟台的老乡，女儿嫁了回民，开了一家挂有穆斯林标志的饭店，专做羊羔肉。在这偏僻的地方，碰到老乡的真难，兴奋的老板亲自下橱，用刚来的羊羔肉，专做了一盘爆炒羊羔肉，不愧鲁菜的家乡的人，做的羊羔肉真叫绝，和以前吃的大不一样。
看来做好羊羔肉一要新鲜，二要手艺。
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具体地址：白银
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上传时间: 2010-09-24
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