特产描述：

    樟木豉油膏远近驰名，是由于具有与众不同的特点：
　l、只用黑豆与糖、盐、水熬炼而成，不加香料，乌黑油亮浓香；
　2、咸淡适宜，易溶解，不粘锅，无焦味。用来煮肉则味透肉心，煮鱼则去除腥味，与青菜同煮，则除"嗅青"味；
　3、长期保存油润如初，不发霉，不变味，不回潮，不稀烂。

    樟木豉油膏的特色与选料、制作工艺有密切的关系。选用小珠黑豆中有光泽、饱满、皮薄、颗位均匀者为原料。
制作流程如下：先把黑豆置锅中加水熬煮，待豆烂取出，摊在筛上，厚度为2-3厘米，移置发酵室，分层叠放。此时要注意调节发酵室的温度，适合酵母菌的快速繁殖；待烂豆充分自然发酵后，取出，洗去豆面的霉毛；放入锅中，加适量的水、糖、盐熬出浓汁，捞出豆渣，继续以文火熬煮，浓缩成膏；冷却后，舀入容器中。
    “隔村煮肉放豉油，我行十里也闻香。如今来到樟木镇，又闻豉香入醉乡。”山歌中所唱的“豉香”，就是指盛产于当地的一种豉油所散发出来的浓香。而这种豉油，实际上就是人们常说的“樟木豉油膏”。这是一种专门用黑豆加工熬制而成的棕黑色油膏状调料，富有南方风味，其色棕黄，浓香扑鼻，在很久以前就驰名各地，深受人们的喜爱。
    樟木豉油膏是富有南方风味的调味品，它棕黄油亮，香气扑鼻，人们常唱山歌：“隔村煮肉放豉油，我行十里也闻香。”，但是在我印像中我们樟木人是这样说的"一哥头卖豉油,卖卖又吃块."
    其实樟木豉油膏是我们广西玉林樟木的特产,这个牌子在镇上特别的出名,家家户户都用这个豉油膏作调料,煮出来的东西特香,其实看样子,不好看,可是比起那些加了调料的酱油好多了，它是纯黑豆加糖熬制，玉林当地包粽子也是用这个樟木豉油膏作调料，味道是与众不同，特好吃。

特产图片:

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联系方式：QQ:87904590

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具体地址：玉林北流

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上传时间: 2010-11-01

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