特产描述：

    湖南土特产网 长沙特产店 长沙土特产批发 湖南腊味六绝 特色小吃价格 湖南特产加盟 节日礼品盒湘西腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。外面尝到的美味湘西腊肉，自己也可以做，吃过湘西腊肉的人都说好吃，但是经常去外面吃，价格贵而且不方便，何不学着自己做呢？下面跟随湖南土特产的步伐来看看湘西腊肉是怎样作出来的？

1. 1、炒，先把香料、盐一起放到锅入，把盐炒热。把猪肉放入锅中，左右翻滚，让香料和盐尽量多粘在肉上

2. 2、腌，首先在坛内铺上一层炒好的香料和盐，再放入一块猪肉，并在猪肉上再撒些香料、盐，以些为准，依次放入把炒好的猪肉放入坛中。

3. 3、晾，，在坛内腌制5天左右后，出坛，把猪肉一块一块穿绳挂在通风处，晾干。

4. 4熏制，熏制材料分为几种，常用材料有：

谷壳：熏制出的腊肉为金黄色，有种米的清香。

干庶壳：熏制出的腊肉微红，有种清甜味。

柴料：熏制出的腊肉呈金黄，有种浓厚的熏制味。

    在熏制的时候特别要注意火候，不能大，只能小火，用柴火熏制的时候最好有湿柴，要火小烟多、烟浓。将肉吊与离火30-50厘米处熏，一定要熏到肉呈金黄色，一般10-30天左右（看火候的把握）。瘦肉呈红色，肥肉晶透状才是熏制到位的上好腊肉哦。

5. 5、存放，挂在干燥、通风、阴凉处即可，千万别放入冰箱哦，这样会破坏腊肉原有的味道。湖南特产网腊肉的特点：肉色红亮咸淡适中，香浓过鲜肉，可做主菜，也可做为配菜，是一道不可多得好东东哦。

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上传时间: 2013-05-13

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