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片皮鸭是当地的一种特色菜。将晾干的净鸭烤至色红亮，皮香脆，片鸭皮配葱、鸭饼、鸭酱卷食味道香脆可口，色泽红亮诱人。
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
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上传时间: 2014-03-21
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