手擀面--房旅网

特产名称：手擀面

信息编号:2009418955 文登房旅 www.fogolu.com 上传时间: 2014-03-21

特产描述：

手擀面是家庭中常见的面食。而文登手擀面却是独具一格，首先把面粉用盐，水、碱和匀调成稍硬点的面球，然后用面杆擀成薄片，叠成梯形，主要是刀工的制作，要求刀切出的面条细而均匀，看起来让简直不相信是用手工制作的。做出的面条韧而不断，然后下水煮到相应的时间，出锅后调上做好的卤汤，吃起来口感柔而滑。

2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘；

5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀；

6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；

特产图片:

手擀面

具体地址：文登

用户IP: 58.60.164.178

上传时间: 2014-03-21

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