耙肉饵丝--房旅网

特产名称：耙肉饵丝

信息编号:2009418997 清水房旅 www.fogolu.com 上传时间: 2014-03-21

特产描述：

饵丝1千克，猪后腿肉（肘子或五花肉）500克，味精10克，胡椒粉5克，精盐50克，姜3克，草果2个，熟猪油500克（耗50克），葱末15克，肉清汤400克。

制作方法

1.将猪腿烧焦，刮呈黄色洗净，放入沙锅加清水，上火煮开，去浮沫，下姜、草果，用旺火猛煮，改用小火煮熟，捞出晾凉，在肉皮上擦上酱油。锅上火，加入熟猪油，待热至六成时，下肉炸至肉皮呈棕红色出锅，再放入汤锅中煮耙，捞出用盆装着，撕成小块。

2.饵丝入沸水中烫一下，捞出装入10个碗中，放入味精、胡椒粉、精盐，冲上好汤，盖上耙肉，撒上葱花，淋上明油即成（主料亦可用米线、面条）。

制作要领：肥肉要炖耙，汤汁要鲜。

特产图片:

耙肉饵丝

具体地址：清水

用户IP: 58.60.164.178

上传时间: 2014-03-21

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