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上水井老陈醋,山西人习惯叫宁化府的醋。宁化府醋是唯一一家不出山西的名牌醋。“宁化府”原系明太祖朱元璋之孙宁化王朱济焕的王府。益源庆是专门为王府制醋、酿酒、磨面的作坊。当时的制醋师博手工精湛、配料讲究、勤翻细搅、夏晒蒸发、冬删浮冰，特别注意掌握火侯恰当。因此所作之醋名扬并州，还不断敬供皇宫御用，堪称一绝。据考证益源庆早在1817年已具有了日产300市斤醋的能力。宁化府醋是我们山西人特别是太原人最认可的“中华老字号”
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上传时间: 2009-02-23
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