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沙集绿豆粉皮,睢宁县沙集粉皮源于宋代，当年宋徽宗到睢宁微服私访，途中饥渴难耐，到农户家中，女主人用当地人常吃的粉皮招待他，宋徽宗食用后，顿觉清凉解署，神清气爽，大加赞赏，回宫后将粉皮列为御膳房常菜，粉皮因此而扬名。 随着时代的发展，粉皮的制作实现了机械化。但机械制作的粉皮在韧度，口感等方面还远不如手工好，在手工粉皮制作中当属贸源的最为地道。粉皮的制作是用绿豆粉，食用明矾和水配制而成。它的食用方法也多种多样，用开水去涩是必不可少的工序。食用清凉爽口，妙不可言，在冬天配青红椒炒着吃更是美味佳肴；另外还可以涮火锅，做鱼头汤等。
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上传时间: 2009-02-23
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