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剁椒,又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，现在流行用有红椒和青辣椒制作的剁辣椒，青椒香辣口感比红辣椒制作的要好
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上传时间: 2009-02-23
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