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汉寿甲鱼,汉寿甲鱼又称鳖鱼、团鱼、脚鱼汉寿甲鱼风味独特。与其他地域甲鱼相比，汉寿甲鱼具有体薄片大，腹内脂肪呈蛋黄色；食用时，其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，其营养价值和药用价值也优胜于其他种群。汉寿甲鱼含高比例的鲜味氨基酸，尤其是其中的五种鲜味氨基酸（ASP、GLU、GLY、ALA、ARG）相对氨基酸总量的比例分别达到了42.89%和59.23%。
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上传时间: 2009-02-23
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