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郭大良心豆腐干,郭大良心豆腐干是南溪唯一的纯手工制作豆腐干，保持了原有的豆腐干风味，被传说是“可以做出肉味道的南溪豆腐干”。南溪人郭显清（1893-1976），人称“郭大良心”，可算是南溪豆腐干的创始人。清朝末年，他在南溪东街开酒店，开始制作豆腐干。最开始，他将制作好的豆腐干用担子挑着走到码头上贩卖，由于制作精细、色香味浓，被人所称道，日子久了，大家认准他的豆腐干吃。后到抗日战争时期，中央研究院、中央博物院、中国营造学社、金陵大学、文科研究所、国立同济大学等十多所高等学府和科研机构，为躲避战乱，纷纷迁往宜宾李庄。而当时的李庄又隶属南溪县，一时间南溪县内文人荟萃，南溪豆腐干也在这时被更多外地人所知，郭显清也将自己的作坊迁至南溪中正街，专营豆腐干生产、销售，自立“郭大良心明丽”公司，刻有公司“郭大良心明丽公司”印章。
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上传时间: 2009-02-23
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