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云南玫瑰大头菜,云南玫瑰大头菜，又称玫瑰黑芥，始创于明未清初，迄今已有三百多年的历史。黑大头，玫瑰大头菜俗称黑大头，又叫黑芥，分玫瑰黑芥和甜味黑芥二种。云南咸菜最具名气者，非其莫属。黑大头日“黑”，出其颜色黑亮。制作之时，精选云南昆明官渡特产上等新鲜芥菜根，削皮破块，又以磨黑盐多次腌制，再淋入陈年老酱浸泡，配人红糖、玫瑰糖、饴糖、老白酱、酷子酱等腌制七八十天而成。
特产图片:
具体地址：昆明
用户IP: 38.50.164.118
上传时间: 2009-02-23
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