特产描述:
崇明甜包瓜,包瓜的主要制作方法是将生瓜放在甜面酱中腌制首先,采收生瓜要选取早期和中期结的,头尾一样粗,且尚未熟透。其次,要用一套特殊的酿制工艺,把面粉中的糖分充分酝酿出来做成甜面酱。当生瓜投入酱缸后,一方面经过酶的作用,甜面酱中的种种糖类逐渐为瓜所吸收;同时又通过酶的催,使瓜中本来所含的碳水化合物(酶)一淀粉、糖、纤维素、葡萄糖、核糖、果糖等转化或酿制出来,使瓜产生种种特殊口味和特殊质地。肉厚皮薄,食之甜而不腻,脆嫩爽口,堪称是酱瓜中的佼佼者。
特产图片:
具体地址:崇明
用户IP: 38.50.164.118
上传时间: 2009-02-23
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