奉化摇蚶--房旅网

特产名称：奉化摇蚶

信息编号:2009424449 浙江房旅 www.fogolu.com 上传时间: 2009-02-25

特产描述：

奉化摇蚶,“奉化摇蚶”是浙江传统名菜之一。蚶是软体动物，壳厚而坚硬，外表淡褐色，状如瓦楞，因而也称“瓦楞子”。内壁白色，边缘有锯齿。肉味鲜美，壳可作药用。中国沿海所产的蚶约有十种，其中以奉化摇蚶最为著名。奉化摇蚶的特点是：个大、含水较多，宜用沸水迅速烫热。

此菜正是根据摇蚶的特点，采取沸水清烫制熟。成菜肉嫩润滑，清鲜味美，是春节前后的一道时令佳肴。

原料：蚶子1斤3两（约760克）。

调料：胡椒粉、绍酒、酱油等各适量。

制法：唐代贡品奉蚶

1.将蚶子置清水中，以竹帚搅刷至蚶壳发白。

2.将蚶子放入沸水中略烫，当蚶壳欲开时，迅即捞出。

3.将烫好的蚶子剥去半边壳摆置盘中，加调料浇上芝麻油即成。

特产图片:

奉化摇蚶

具体地址：浙江

用户IP: 38.50.161.18

上传时间: 2009-02-25

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