广安八大碗

乘着冬日暖阳，呼朋唤友来到远离尘嚣、环境优美的广安区协兴镇牌坊村饮食文化小区，走进“二星级农家乐”——依山傍水，品吃极具农家风味的“八大碗”是一件再美不过的事了。

“八大碗”是川东人家都会做的八道主菜，有粉丝干鱼、清蒸杂烩、糯米老南瓜、乡村八宝蛋、木耳蒸土鸡、黄花蒸元子、烧白、蒸酥肉。在这里，说一声“老板，来个八大碗”后，你还可以和朋友们先喝喝茶、打打牌、嗑嗑瓜子，或者到休闲广场看看东环线上的新农村美景，体会导高临下的飘逸之感。

出笼后的“八大碗”摆在桌上，香味扑鼻

“八大碗”之烧白

“八大碗”之糯米老南瓜

“八大碗”之乡村八宝蛋

“八大碗”都是用笼子蒸出来的，清淡味香，营养丰富，口感极好。冒着热气的“八大碗”刚端上桌，一股清香扑鼻而来，那颜色、香味直叫人垂涎欲滴，忍不住就想拿起筷子抢先品尝。就说那木耳蒸土鸡吧，主料是农家用粮食喂养出来的乌脚鸡，辅料是黑黑的小木耳，经厨师放入化油、鸡精、食盐、生姜等佐料，清蒸2个小时出笼，还要在飘着油的汤面撒上些许葱花。舀一勺汤喝喝，满口生香；夹一块肉尝尝，鲜美无比，巴适惨了。还有那鲜黄诱人的八宝蛋，先将农家的土鸡蛋放入水中煮熟去壳后放入油锅中炸成金黄色，再将五花肉切成拇指大小的颗粒，放入锅中加豆瓣、花椒、鸡精等炒熟后，把准备好的芋头、土豆或红苕放到小瓷盆中垫底，再将土鸡蛋铺在小瓷盆四周，把炒好的五花肉倒在鸡蛋中间，加适量的食盐、鸡精等佐料，蒸好后的八宝蛋吃起来香嫩可口，与传统的荷包蛋大不一样，软软的香味充盈你的口腔，剌激着你的味觉，岂不美哉？那看起来十分肥腻的烧白可是一道好菜，因有农家的干咸菜吸收了大量的油水，吃起来肥而不腻，“肥肉咽烧酒”，爱喝酒的朋友往往在觥畴交错中夹一块放在嘴里，喝酒的热情更为高涨。剩下的干咸菜也不浪费，吃饭时夹一点送入口中，香浓沁脾，口齿留香……

其实，游客在“依山傍水”吃“八大碗”，老板还会为你送上折耳要、烟熏豆干、农家香肠、豆花、麦粑等典型的农家配菜，还可根据客人的需要再点一些炒菜，如土豆烧牛肉、蘑芋烧鸭子、油菜藤、青菜梗炒粉丝等。一桌吃下来，还不到200元，经济又实惠。

据“依山傍水“业主许刚告诉笔者，为适应现代人的饮食习惯，农家乐还引入了城市餐饮元素，在色、香、味方面进行了改进，进一步突出大众口味，使客人在这里用餐后留下了深刻印象，在成为回头客的同时，还引来了很多熟人消费。