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霸王肘子的做法 |
| 房旅会员 |  |
发表于 2013-03-23 10:25:02 查看：198  回复： 0 |
楼主 | |
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主料： 猪前肘1200克 调料： 干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。
做法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。
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| 来源:厦门房旅 www.fogolu.com | 提供者:dzy13500 | 我要宣传信息：加入收藏夹 | ||||
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