警惕癌从口入，防癌先从饮食做起

    警惕癌从口入，防癌先从饮食做起

   癌症目前是世界上第一致死因素。在中国，每4-5个死亡人数就有一个死于癌症。统计表明，中国每年死于癌症总人数接近200万人，占了全球的1/4。很多人对癌症都是谈虎色变，其实世界卫生组织早就提出三个1/3的观念：1/3的癌症是可以预防的，1/3的癌症如早期发现是可以治愈的，1/3的癌症可减轻痛苦、延长寿命。

    现代科学证明，很多癌症肿瘤都是人自己“吃出来的”，可以说是“癌从口入”。饮食与癌症发病关系密切，对防治癌症有着非常重要的作用。

    1991年4月，英国肿瘤流行病专家R·Doll提出:合理膳食可减少90％胃癌和结肠癌、20%子宫内膜癌、胆囊癌、胰腺癌、宫颈癌、口腔癌、咽癌和食管癌的死亡率，并可降低10％的癌症总死亡率。美国饮食、营养及癌委员会的调查表明:结肠癌、乳腺癌、食管癌、胃癌和肝癌，是与不良饮食习惯关系最密切的几种癌症。

    上述几项癌症当中，最明显的当属肝癌和胃癌。

    对于很多人来说，肝癌就是吃出来的:受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病率和死亡率均高，所以在沿海较发达地区得肝癌人数比例较多。由于饮食习惯和饮食卫生不好，共用不干净的餐具，我国每10个人就有一个曾有乙型肝炎病毒感染，慢性乙型肝炎病人肝癌发病率明显增加。而污染的水中含有的致癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐殖酸，也促进肝癌高发。酗酒伤肝、酒精本身就可以导致酒精性肝硬变，如果慢性肝炎患者再饮酒，肝癌发病的危险会进一步增加。
    而就胃癌来说，更是跟饮食有关了。为什么日本人和韩国人得胃癌的最多？日本人好吃腌菜，韩国人好吃韩国泡菜和韩国熏烤，他们喝酒喝得也都很凶，烧烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质。您也许说我不吃烤焦的那块，可致癌物质是渗透在整个食物中，您怎么能剔干净？而泡菜腌菜里面的硝酸盐、亚硝酸盐在胃里会结合胺类形成亚硝胺，这是强致癌物质。而酗酒可损伤胃黏膜，引起慢性胃炎、胃出血，胃黏膜受损之后致癌物质的吸收就会增加。而且酒精还会损害和减弱肝的解毒功能。

防癌小贴士：

    据介绍，日本药物化学家北川勋与美国国家癌症研究所的研究人员发现，人参皂苷Rh2具有预防和治疗多种疾病的功效。它存在于营养价值极高的人参当中，它能抑制癌细胞生长，缩小肿瘤体积，保护细胞免受自由基的伤害。它还能降低血脂，保护心肌细胞，防治动脉硬化，减少心脏病猝死，防癌功效很显著。许多研究说明，人参皂苷Rh2对抑制肝癌、胃癌、皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌、大肠癌等有一定效果。其具体功效可在39健康网及抗癌健康网上查到。
    抗癌食品中预防癌症的成分能够抑制癌细胞生长、提高人体抗病能力的食物，可称为防癌(或抗癌)食物。防癌食物可分为:维生素和微量元素；新鲜的粮食、蔬菜和水果；荤菜和海产品；茶等其他食品。

    其中，新鲜的粮食、蔬果是抗癌食品中的首选，具体包括:玉米、马铃薯、甜菜、番茄、白薯、南瓜、麦麸、萝卜及胡萝卜；百合科蔬菜(葱、洋葱、蒜等)和十字花科蔬菜(圆白菜、大白菜、白萝卜、芜菁、花椰菜、包心菜等)；还有蘑菇、芦笋、苦瓜、茄子和其他绿色蔬菜；常吃的橘子、苹果、葡萄、香蕉、大枣、山楂、猕猴桃、樱桃、鲜桃、黄杏、草莓、紫皮葡萄、倭瓜和西瓜等新鲜水果，豆类及豆制品。它们含的维生素、微量元素和生物碱及纤维素各不相同，因此绝不挑食，才能均衡摄取，维生素片调配得再好，也不如天然的食品好。