制作台湾手抓饼需要哪些工具及材料？你问我答

很多人都很想研究人工制作手抓饼的真正做法，一天人工制作下来能有多大的产量？需要准备哪些工具和材料都是两眼一抹黑，如何才能让自己心里有个谱，在此提供一篇关于人工制作手抓饼的你问我答专访卷。    

问题一：首先做手抓饼需要准备哪些工具？   

答案一：做手抓饼之前首先要购买冰箱、擀面杖（最好是不锈钢重量较大的擀面杖）、和面机、大玻璃板（如果没有玻璃板其他平面物也可代替）、盆数个（铝盆就好盛油用）、勺数个（稍大的）、托盘2个（用来装卷好的饼）、压饼机（自动的最好比较效率）、方便袋         

   注：因为擀面皮是需要非常的薄几乎透明的，所以较重的不锈钢擀面杖比较省力和不生锈；如果要用其他平面物代替大玻璃板一定要光滑平顺，方便掌握饼皮的厚薄均匀度和拿起薄饼皮；盆是用来盛油的不能用塑料盆不卫生和不耐烫。   

问题二：做手抓饼需要哪些材料？

答案二：需要购买手抓饼专用粉、大豆油、一级猪油、JY粉、葱（原味手抓饼不需要）、盐、膜（一片手抓饼需要两张膜，上下各一层）。     

   注：猪油不要自己买猪肉煎，那样的油带黄色有渣不纯，最好是在市场买现成的白净不影响手抓饼颜色。膜要厚一点的不能用家用保鲜膜，它起到固定饼型和方便重叠冷冻的作用。   

问题三：做好的手抓饼需要冷冻多久、温度是多少、保质期是多久。  

答案三：做好的手抓饼要一直储存在-18°以下冷冻。保质期为一年，如果要吃的时候取出够食的量就行。    

问题四：现在万事具备手抓饼的做法又是什么呢？  

答案四：准备好手抓饼的工具和材料后可以开始制作了。分一下几个步骤：   

第一要先取出适量的面粉、JY粉、盐、水倒入和面机中自动和面（何为适量看自己需要做多少，一个手抓饼总重量是120g左右，去除油的重量那么一个手抓饼大概是95-100g面粉）

第二将和好的面团过上保鲜膜保持湿度放置一边醒面40分钟。   

第三将醒好的面团分成95-100g左右的小面团。   

第四将每个小面团擀成皮要薄几乎透明就像小孩作业本每页的厚度那样。   

第五在擀好的饼皮上涂上由猪油和大豆油混合在一起的油适量，自己掌握量。   

第六将涂抹过油的手抓饼像折扇那样正反对折起到起层的作用。   

第七将折好的手抓饼缠绕在食指和中指上面缠绕起来取下。   

第八将盘起的面团放在一边静置20分钟左右，方便上面的油凝固好定型。   

第九将凝固的面团放在两张膜的中间，上下各一层膜。然后移到压饼机的中间位置压下。让面团成面饼。   

第十将多个饼片重叠一起用方便袋套好放在-18°的冰柜冷冻即可。

问题五：一天每个人能完成多少个手抓饼？ 

答案五：需要看每个人的熟练度及动作快慢，据统计平均大概是200个左右。