白手起家，做起火爆火锅店

白手起家，做起火爆火锅店

本人是开火锅店的，现在已经有所成就了，火锅店的生意很好，但是想想当初刚开始创业的时候，是非常艰难的，那时候整个人都很压抑，压力也很大，就像人生灰暗期一样。

一家小小的餐厅，看起来容易做起来却难。这样的小本经营，对于我这样一个年轻的刚毕业的女生而言，怎样进行思考，怎样定位，开个餐厅到底要考虑哪些方面，又是怎样从0到1走到盈利?这不是一个高大上的故事，但是对于同样年纪轻轻踏上创业旅程的人，对于从小本经营起步，尤其是对于女性创业而言，都是个具备意义的故事。

我学的是英语师范专业，对于活泼爱动的我来说，整天面对教科书和课堂，一日一日地重复相同的生活，实在是一件痛苦的事。虽然我读的是师范专业，但特别羡慕那些创业成功的人，对经济方面也感兴趣，所以在学校的时候我经常去图书馆看些经济管理类的书。大学毕业后我决定不去当一名教师，因为我心底里的创业梦想始终让我魂牵梦萦。

因为我家人一直在做蔬菜批发等跟餐饮相关的行业，所以我对其他行业也没有了解。同时又考虑到，如果资金紧张的时候，人最先考虑什么?肯定要吃饭。我对所有的食物，从远到近有一个感觉，对鱼有一种特殊的感情，家里也一直在做鱼，之前的创业也跟鱼相关，因此最终还是选择了做鱼火锅。选择它还因为我觉得鱼的价格受季节、气候、环境影响小，不会像蔬菜等物价会有很大浮动。而且受众比较广，小孩到老人都可以，符合现代人的就餐标准；鱼的成本也比较容易控制，利润空间也比较大。而且关键的两点，鱼滋补养生，秘制配方，操作简单，既能满足人们挑剔的口感，又能让他们不用担心吃了之后变胖的问题，很容易实现标准化。其次，其他火锅的餐厅，比如市面上很多烤鱼的鱼火锅、骨头火锅等市场已经接近饱和，而海底捞等火锅人均消费又太高，而鱼火锅的市场空间还是蛮大的，价钱又在观众能够接受的范围之内。所以在各方面的考虑之下，我就选择了鱼火锅。 

但是说是一回事，真正做起来又是另一回事。父母是做蔬菜批发的，进货、发货对他们说来说可以说是轻而易举，但是有规模有制度地去开一家正规的餐馆来说却是难倒了他们。父母面对我的难题也是束手无策，他们能帮助我的就是提供我一定的资金和货源渠道，但是关于开餐馆的具体事项和步骤还得我自己来想办法。那几天，我又是跑朋友，又是跑餐馆，跑朋友是想问问他们的意见，跑餐馆是想向他们借鉴点经验，可惜的是朋友对这些也不熟悉，而那些餐馆就更别谈了，可能是怕同行者抢生意吧，对于我的一些问题是能不回答的就不回答，实在扛不住了就敷衍地回答几句，在我看来还是一头雾水。

人都是有自尊的，在被拒绝敷衍了那么多次之后，我觉得靠别人始终不如靠自己来得实在，我就不信我自己不能了解这些事情。所以在这里我也跟大家说一句，在你想干一件事情之前自己先去熟悉一些事项，免得去问别人时不仅要遭受别人的白眼，还要低声下气却什么有用的消息都没有得到。随后我开始在网上搜一些关于开火锅店的资料和步骤，网上有些地方介绍的是很详细的，包括什么注册、申请、批示等等的，这些我都保存了下来留着好好看看。此外，我还发现一个更直接更有效地去学开火锅店的方法，就是我在网上遇到的生意小秘书的帮助。我也是偶然发现的，在点进网页之后便跳出来一个窗口，上面说什么它是生意小秘书，有什么可以帮助我的。我当时没在意，猜想又是那些无聊的客服，但看到“生意”两个字，我想到我现在可不是自己在做生意嘛，于是我便抱着玩玩的态度说，我想开鱼火锅店，但是不知道怎么开，烦哪。他那边便问，你是第一次开店么，有没有一些经验。我说一点点经验都没有，属于菜鸟一只。之后，他又问我有多少资金，以及开的店选在那些地方。在我把答案告诉他之后，他告诉了我开火锅店的具体方法，一步步指导我，最后他还建议我将我开的店的位置最好换一下，我选择的地点在一家医院旁边，因为我想的是医院的人多，吃饭的人肯定也多。但是小秘书说火锅的生意大部分还是集中在下午的，医院人流量是比较大，但是那个时候大家差不多要陪病员了，坐下来吃那么长时间的火锅是有人，但是人会不怎么多，建议我开在商场旁边，人们在逛商场累了的时候都会想饱餐一顿的。我一听觉得确实是这样的，便采取了他的建议，而且我发现这种对话式的帮助比我自己搜的纸质式的信息有用多了，而且小秘书说有不懂的往后可以尽情问，他会提供全程服务，我当时那个高兴的呀，比那些我之前询问的餐馆里的人员好了去了。

接着，我便开始按照生意小秘书教我的步骤开始开店了，从选店面到装修再到要买的具体设施小秘书都跟我详细地说过了，所以做起来很顺利。在店开起来后，前几天的生意还是不错的，尤其是第一天的生意，但是几天过去后我发现店里的顾客渐渐地变少了，还有几张老面孔来吃过那么两三次，我想这样下去肯定会亏的。于是晚上我又去咨询了小秘书，他说那是我没有注意使用营销手段，宣传没有做到位。在这个移动互联网时代，小秘书说利用媒体做些宣传是非常有利于我的店面经营的。他建议我开设一个自己的微信公众账号，每天推送一些健康养生的知识、新菜和活动信息。还有发传单，一个人力量肯定很单薄，那就要召集起我的家人、亲戚、朋友，在微信上也要向朋友宣传， 这样就有很多人帮我发放传单了。同时，小秘书说顾客的心理是很重要的，要我注重抓住顾客的心理。通常顾客要的不是便宜，而是感觉占了便宜，我曾经也是消费者，服务到位，就会再来。听了他的建议后，我在开展宣传手段的同时，又相继推出了办理会员卡打折，会员生日送礼品等活动。除了这些，我还有跟周围商家的合作，异业联盟等，在周围的足疗、KTV、美容美发、超市放些会员卡、宣传单和赠品。团购也是品牌的宣传，在一些知名团购网站上推出家庭聚餐、朋友聚餐的火锅套餐，引来了不少的食客。

总结我开火锅店的经验，我觉得小秘书详细细心的讲解对我的帮助很大。而且我觉得我开店前期主要考虑的不是盈利，急于求成也没用，就像父母养育孩子，或许要20多年的心血才有可能回报，前期肯定是要付出的。我当初是看准了这份事业就下定决心看，再加上别人的帮助，就用心付出，一年多下来现在的年利润达到了三十多万元。