重磅新闻：造航母的还造酒

最近，笔者追寻一张朋友发来的霸气“关公酒”图片（见下图）的来源，突然发现造航母的中船重工居然也开始造酒了，而且造的不是一般意义上的酒，是一种“没见过”“没听过”“没喝过”的独一无二的非物质文化遗产”泥裹酒”。



在北京一家神秘的酒庄里，笔者有幸见到了二款泥裹酒，实物充满了沧桑，给人厚重的历史文化感，庄主自豪地介绍了泥裹酒的传说和重生，从麒麟温酒器的发现到吴三桂陈圆圆的爱情故事，从泥裹酒的工艺特点再到窖泥裹酒的机理，从白酒的酿造到现在市场上诸多白酒的特点等等，里里外外、不一而足，一看就是对酒文化特别感兴趣的高手。

时间过得很快，转眼畅聊到接近午饭时间，准备告辞之际，庄主邀请品下泥裹酒的话语正中笔者心思，大老远来一趟，如果酒都没有喝一口实在对不起自己双腿（知道没开车的原因了），庄主说一会外出商务仅陪我少量喝点，在座其他两人言开车不喝，有点尴尬。简餐品种还蛮丰富，却没见泥裹酒上桌，庄主却起身从文化墙上变戏法般扯下2个小陶瓶（我一直以为是装饰物），让我既惊奇又意外。小陶瓶握在手中触感极佳，粗糙磨砂仿古有如历史韵味的工艺瓶。一看一闻一品，尤其一个“蛋”酒下肚后，笔者曾有的被轻视和轻视之感都没有了，二个下肚后居然微醺，找到了喝粮食老酒的美好感觉，深知庄主如此安排的奥妙，无泥裹的最基础“泥裹酒”都能让自诩“酒师”的笔者有如此深切感受，何况更好的其它酒......



中船重工（CSIC）作为由中央管理的特大型国有企业，是我国海军武器装备研制生产的主体力量，国内最强最大的海军武器装备供应商，非同一般的实力和敏锐看上独一无二的“泥裹酒”也就很正常了。

听庄主讲了很多“窖泥裹酒”的文化知识，有脑洞大开、豁然开朗的感觉，现学现卖传播一下：

酒之根本在于窖，中国白酒最独特的传统酿造工艺就是用含有大量酒菌群的泥窖发酵。用特制窖泥包裹陶中之酒，实现“以窖养酒”，酒体在适宜的环境下，通过容器与窖泥中数百种酒菌微生物产生分子间的缔合作用，使酒一直处于不断老熟、醇化和窖藏状态，口感更柔和、酒质更厚重，酯类增多、除杂增香，具有生命并行走于天下。

改变你的理念和认知从现在开始（庄主语）